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你们对粳米有了解吗,它是大米的一种,对健康有好处的粮食!

来源:www.7fur.com时间:2018-03-10编辑:世界之最最记录:手机版

南方吃米北方吃面,这是经过几千年的发展和南北的地理环境不同造成的,不过随着时代的发展和科技的进步,大米和面的地域区分也没有那么严格了。对于我们北方的孩子来说,绝大部分肯定都不知道什么是粳米,大米就大米吧,粳米又是什么东西呢?粳米实际上也是大米的一种,大米总共分为粳米、籼米和糯米。

一、什么是粳米

你们对粳米有了解吗,它是大米的一种,对健康有好处的粮食!

粳米是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

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粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米,是粳稻的种仁。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。粳米比较粗短,广东人称之肥仔米。

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煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米有早、中、晚之分,北粳凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉。煮粥最养人,老幼皆宜。黑米,晶莹柔润,产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定,黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等,《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血功效。

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